株式会社新兵衛　青柳、仲卸仲介業、牧和すし展開

あじのカレーピカタ

材料・下ごしらえ
■材料・鯵（3枚おろしにした物） 2尾分・ズッキーニ　小1本・パプリカ（赤）　小1本・パセリ　2枚 ■調味料・カレー粉、塩　各小さじ3/1 ■ソース・トマトケチャップ　大さじ2 ・中濃ソース　小さじ2 ・マヨネーズ　小さじ1	■その他用意するもの・卵1個・小麦粉適量・サラダ油、オリーブ油　各おおさじ1 ・塩、こしょう　各少々・温かいご飯　茶碗2杯分（300g)
■下ごしらえ・ズッキーニ　両端を1ＣＭ切り落とし、幅1ＣＭの輪切りにする。・パプリカ　　下手と種を除いて、たて4等分に切り、それぞれ斜め半分に切る。・パセリ　みじんきりにして、大さじ2を用意する。ピカタはイタリア料理です。
1　鯵はパットに入れ、表面にＡをふって5分ほどおき、ペーパータオルではさんで水気を拭く。ソースの材料を混ぜる。ご飯にパセリを混ぜ合わせる。 2　フライパンにオリーブ油を強火で熱し,ズッキーニ,パプリカを入れて焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら、塩、こしょうをふって取り出し、ペーパータオルでフライパンをさっと拭く。
3　卵を別のパットに割りいれて菜箸で溶きほぐす。 1の鯵に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を叩き落とす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯵を溶き卵にくぐらせて、身を下にしてフライパンに入れる。 4　鯵に焼き色がついたら裏返し、皮目も焼く。再び鯵を溶き卵にくぐらせ、両面を焼いて卵に焼き色をつける。器にパセリライスを盛り、ピカタ、ズッキーニ、パプリカを盛り合わせ、ピカタにソースをかける。

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